Ázsia másképp | Szigorúan véleményes

Kimchi time

Rég főzőcskéztünk! Mivel ez a szörnyű tél erősen levert a lábamról, már rég fontolgattam némi egészséges kimchi összedobását, de valahogy sose volt kedvem nekiállni. Ma mégis erőt vettem magamon. Azt azért szögezzük le, hogy a kimchi készítése nem egy "hazajövök este a melóból és összedobok egy kis kimchit" dolog. Fél-egynapos móka, nem véletlenül készítik a koreaiak masszív adagokban, akkora lavórokban, hogy egy ház is beleférne. Persze kezdőként azért valamivel kisebb adagot készítettem, mert hát ki tudja, hogy sikerül elsőre, ugye... Alapnak Maangchi néni receptjét használtam, némiképp megvariálva, például kihagytam belőle a koreai retket meg a tintahalat, utóbbit azért, mert hát, nos, itthon picit nehézkes a beszerzése, meg amúgy se ettem még tintahalat, nem a házi kimchiben fogom elkezdeni a vele való ismerkedést...

Mivel Maangchi néni masszív adagokat készít, én kisebb hozzávaló-mennyiséggel számoltam, de nem tökéletesen pontosan, csak úgy érzésre. (Nem szeretek méricskélni, mert unalmas és pepecs munka.) Az eredeti recept csak csípős pirospaprikát használ, de a mi családunk nem szereti az übercsípős dolgokat, picit csíp: oké, nagyon csíp: nem oké. Szóval én jórészt édespaprikát használtam, csípőset csak módjával.

Hozzávalók: 2 fej kínai kel. Szép nagyok voltak.
2 fej kisebb fokhagyma, összes gerezd felhasználva (bacik, resszkesseteeek) 3 szál újhagyma
pár szeletke lilahagyma - ez salátából maradt meg félretéve, kb egy fejnyi lehetett. Maangchi néni vöröshagymát ír. Szerintem tökmindegy. 2 púpozott kanál őrölt pirospaprika
egy kanál erős pista
egy kanál darált édespaprika (az az üveges fajta) egy fél sárgarépa (így utólag nézve, nyugodtan mehetett volna bele egy egész is, vagy még több) egy kis gumónyi friss gyömbér (ha nincs, akkor szerintem teáskanálnyi gyömbérpor is megteszi) két kanál halszósz (amit én vettem, az így néz ki, de sima hipermarketekben is kapható hasonló hallé/halszósz néven, kis üvegekben, pl. a Matchban is láttam, kb. 400 ft) két kanál barna cukor
fél csésze ragacsosrizs-liszt (sweet rice flour vagy glutinous rice flour, Ázsia-boltokban kapható, de ki is lehet hagyni, helyette egy körtét vagy almát lehet pépesíteni, csak hogy legyen valami állaga a masszának) 3 csésze víz

Fázisok:

A kínai kelt megmossuk, majd kényelmesen ehető falatkákra szeljük, ki mekkorát tart jónak. Az enyémek ilyenek lettek, két tállal lett:

2013-02-16 09.23.59 A tálba pakolgatás közben már lehet egy-egy kanál sóval meghinteni rétegenként, könnyebb, mint a teljes halmot a végén. A besózott kínai kelt aztán jó két és fél, három órára állni hagyjuk, időnként átforgatjuk, hogy mindenütt átjárja a só. Amíg a kel ázik, meg lehet csinálni a ragacsos rizslisztből a trutyit (tényleg úgy néz ki). Fél csésze rizslisztet kevés vízzel a 3 csészényiből simára kavarjuk, majd hozzáöntjük a maradék vizet és feltesszük főni. Amikor bugyborog, hozzátesszük a két kanál cukrot és tovább kavargatjuk folyamatosan, amíg a fakanálról lecseppenő massza kissé áttetsző nem lesz.

[caption id="" align="aligncenter" width="590"] Maangchi fotója. Az enyém nem így nézett ki, mert én barna cukrot használtam.[/caption]

A kész masszát aztán hagyjuk kihűlni.

Miután a kel levet engedett és a masszánk is kihűlt, a kelt tésztaszűrőbe halmozva hideg vízzel átöblítjük, jól lecsepegtetjük és kissé kinyomkodva egy nagy tálba tesszük. Legyen akkora a tál, hogy kényelmesen lehessen majd a kimchiízesítéssel összekavarni (vagy csináljuk kétszeri adagban, ha nincs akkora tálunk).

A kihűlt rizsizé-masszát egy keverőtálba öntjük. Jöhet rá az összes többi cucc. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért gépben is össze lehet turmixolni, könnyebb, mint minire vagdosni a hagymát, préselgetni a fokhagymát és reszelni a gyömbért. Ezt az összeturmixolt masszát ráöntjük a rizsliszt-masszánkra. Jöhet rá az összes paprikaféle és a két kanál hallé. Az újhagymát haránt szeletelve jól rávágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk a sárgarépát is és zsupsz bele (jöhetne mellé még a koreai retek is csíkokban, ha lenne).

2013-02-16 13.30.50

Az egészet jóóóól összekutyuljuk. Nyugodtan bele lehet mászni és megkóstolni, én utólag még tettem bele sót, meg még egy kevés fokhagymát, mert úgy éreztem jónak.

[caption id="attachment_460" align="aligncenter" width="470"]Kész a kinchiszósz Kész a kimchiszósz[/caption]

Ezután az egészet szépen ráborítjuk a kínai kelre és jól alaposan összedolgozzuk, hogy mindenhova jusson. Na mármost, én tudom, hogy ezt a koreaiak kézzel csinálják, vagy gumikesztyűvel, vagy anélkül, de gumikesztyű nem lévén itthon, nyakig paprikás meg nem akartam lenni, én fakanállal dolgoztam össze. Ekkora mennyiségnél szerintem nem is kell kézzel trutymászkodni, az már akkor hasznos, ha hadseregnek (meg koreaiaknak) készítünk óriás adagot gyerekfürdető lavórban....

2013-02-16 13.51.18

Az utolsó lépés pedig az, hogy vagy légmentesen záródó műanyag dobozba halmozzuk, vagy jól kimosott csavaros befőttes üvegekbe. Én utóbbit választottam, három üveggel lett, meg egy pici műanyag dobozocskával, illetve pár kanálnyi maradt a tál alján, azt "sajnos" helyben el kellett fogyasztanom. Megjegyzem, amikor kész lett, és megkóstoltam, kezdett valami halvány fogalmam lenni arról, miért is imádja ezt a teljes koreai nemzet feltétel nélkül. Baromi jó lett. Amiket korábban kóstoltam, azok is finomak voltak, de istentelenül csíptek, ez viszont csak moderáltan csípős. Alig tudtam türtőztetni magam, hogy ne zabáljam fel az összeset.

2013-02-16 14.04.18

Kettő ment a hűtőbe friss fogyasztáshoz, egy üveg pedig a spejzban landolt, kipróbálandó, milyen a fermentált kimchi. Elméletileg helyes tárolás mellett hónapokig is eláll. Maangchi néni szerint, ha megbontjuk, utána a tetejét jól le kell lapítani egy kanállal, hogy ne kapjon levegőt, így nem fog megromlani. Ha a teteje mégis megromlik (fehéres réteg lesz rajta), azt le lehet szedni, az alatta lévő kimchiréteg továbbra is jó még.

Drukkolok, hogy meg ne romoljon!

A bejegyzés trackback címe:

https://xiablog.blog.hu/api/trackback/id/tr6012081569

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ayase Chihaya 2013.03.01. 11:49:03

Elkészítettem és nagyon finom lett a végeredmény. Mikor ettük, összekevertük egy kis pirított csirkemellel és öntöttünk rá egy kis szója szószt, így még finomabb volt :D

xiaolongimnida 2013.03.01. 16:17:22

szuperjó ötlet! :)

Varga Ilona Baba 2013.07.04. 07:19:16

Igen ! nagyon fincsi és egészséges a kimchi,én is már vagy 5 éve készítem mindenféle képen,sőt nemcsak kínai kel,hanem uborkásat,a múlt télen zöld paradicsomosat is készítettem ,amit nem láttam még ,hogy a koreaiak készítettek ,lehet igen mert nagyon sok változata van és nagyon de nagyon finomra sikerült,majdnem mindenhez használom.A kimchis palacsinta az egyik kedvencem....:)

Midoochi 2013.07.26. 18:02:52

Ma belevágtam én is! igaz még a kínai kel "áztatásánál" tartok, de már nagyon várom, hogy megkóstoljam *-* kiváncsi leszek milyen lesz^^ köszönöm hogy egyszerűbben is megcsináltad :3

xiaolongimnida 2013.07.28. 22:29:26

sok sikert!!! Ki kell tapasztalni, pénteken csináltam megint és nagy siker lett nagyobb társaságban is, szóval remélem jól sikerül neked!

Heka 2013.12.14. 10:07:00

Nagyon régóta kacérkodom a kimchivel, és tegnap végre rászántam magam! :) Nagyon finom lett, és meglepően sikeres lett, még ott csücsül a hűtőben, de már azt kérik itthon, hogy csináljak még! :D Nagyon szépen köszönöm, hogy feltöltötted ezt a receptet! ^^

xiaolongimnida 2013.12.15. 14:26:31

Örülök, hogy ízlett a családnak :D

Tonhalas kimcshi ccsige tofuval • Xiaolongimnida 2015.05.30. 19:48:57

[…] sláger a kimcshi, nem véletlenül: a csilipaprikának köszönhetően télen fűt, nyáron hűt. Gyors vacsorának […]

Mostantól új helyen: xiaolongimnida.hu

xiaheader.png

 

 

XIA

Korea, Kína, Japán: pop, rock, média, kultúra

Címkék

100DayKSongChallenge (1) 2013 (2) 2015 legjobb koreai sorozata (1) 2AM (1) 2ne1 (3) 2PM (4) 4minute (1) A-mei (1) Aaron Yan (1) Able C&C (1) After School (1) ajánló (19) alkohol (1) ALS Ice Bucket Challenge (1) Amoeba (1) Amore Pacific (1) androgün (2) Andy Lau (1) Angelababy (1) anime (1) AOA (2) április bolondja (1) arcfelismerés (1) átírás (1) Ázsia (14) ázsiai nők (1) A hónap városa (1) A Qiao (1) B.A.P. (3) B1A4 (2) bakancslista (2) Bang Yongguk (1) baozi (1) BBC (1) BB krém (1) Beast (3) becsületsértés (1) BgA (1) bibimbap (1) Bigbang (12) bihon (1) Block B (3) blog (3) bloghír (2) blogtalálkozó (1) bongwan (1) botrányok (2) Boyfriend (2) Boys Over Flowers (1) Boys Republic (2) Bride of the Century (1) Brown Eyed Girls (1) BTS (4) BÚÉK (3) Byakuya Fansubs (1) C-Clown (1) C-Jes (1) C-pop (4) Cantoy (1) Cecilia Liu (1) cégek (1) Cheongdamdong 111 (1) Choi Soo-min (1) Choi Sun (1) Cho Young-pil (1) chuseok (1) CL (2) ClickB (1) CN Blue (4) Coco Lee (1) Coffee Prince (1) Cross Gene (1) cross race effect (1) csajok (8) csebol (2) Csedzsu (1) cshuszok (1) Csingtao (1) cson (1) Csoszon (4) Cube (1) Cui Jian (1) cuki (2) current (5) curry (1) Dami Im (1) David Sakurai (1) DBSK (1) Defconn (1) Dél-Korea (3) divat (15) doenjangguk (1) doenjang jjigae (1) dokumentumfilm (1) drug restaurant (1) Dr Frost (1) DSP (1) dwaejigogibokkeum (1) eatyourkimchi (1) Ecomobility Festival 2013 (1) English posts (2) Eom Jeong-hwa (1) építészet (3) érdekességek (33) Eric Nam (1) esemény (1) Észak-Korea (4) Eurovízió (1) EXO (3) expat (1) explicit (1) Faith (1) Fan Bing-bing (1) fan rice (1) Faye Wong (1) férfi gésa (1) festői helyek (1) film (17) fiúegyüttesek (1) flower boys (1) FNC (1) FNC Entertainment (1) Forbes (2) fordítás (4) fotók (1) FTHX Paris (1) FTISLAND (6) FT Island (2) Full House Take 2 (1) G-Dragon (12) Gain (1) Gangnam Style (1) Gao Yuan-yuan (1) Gary (1) gasztronómia (27) Gavy NJ (1) gazdaság (6) gésa (1) GIF (1) Gimhae Kim (1) gochujang (1) golf (1) Gong Hyo-jin (1) Gong Yoo (1) Goryeo (1) Guo Bi-ting (1) gyeongdan (1) Gyorstalpaló K-pop-tanfolyam (1) gyoza (1) hagyomány (1) Halloween (2) hanbok (3) hangul (1) Han Dae-su (1) Han Jimin (1) harcművészetek (4) házasság (2) Healer (1) heian (1) hellokpop (1) Hell Joseon (1) Henry Lau (2) Heo Young-saeng (1) Heyne (1) hide (1) hidrogéncella (1) hírességek (1) Hjoncshongil (1) hókan (1) Hongkong (5) hösik (1) houkan (1) humor (1) Hwang Jeong-eum (1) Hyun Bin (1) idolok (1) Ikimonogakari (1) ikon (1) India (1) Indonézia (1) Infinite (2) inkii (1) Insooni (1) interjú (2) Intimate Enemies (1) írás (1) IRIS2 (1) irodalom (1) its okay thats love (1) IU (1) Ivy (1) j-rock (1) J. Tune (1) Jackie Chan (1) Jaejoong (1) Jang Keun-suk (1) Jang Ying-rong (1) Japán (41) japán (2) japán curry (1) játék (2) játékok (1) Jay Chou (5) Jay Park (1) Jeju (1) Jeno Liu (1) jeon (1) Jeon Ji-hyun (1) Jet Li (1) Jinro (1) Jinusean (1) Ji Chang-wook (1) Ji Sung (1) JJ Lin (2) jog (1) Jolin Tsai (1) Joseon (3) jótékonyság (1) Jo Bin (1) Jo In-sung (1) Juniel (1) Junsu (1) Juventus (1) JYJ (9) JYP (2) JY Park (2) K-drama (2) K-pop (66) K-pop kiadók (1) K-show (1) K-Will (1) Kara (1) karácsony (2) katonaság (3) kdrama (3) kecune (1) keranccsim (1) kérdőív (1) kiejtés (2) Kill Me Heal Me (1) kimbap (1) kimchi (1) kimchi jjigae (1) Kim Hee-sun (1) Kim Hyun-joong (1) Kim Hyung-jun (1) Kim Jaejoong (1) Kim Jong-kook (1) Kim Junsu (4) Kim Sisters (1) Kim Soo-hyun (1) Kim Suro (1) Kim Taewoo (1) Kína (43) kínai színésznők (1) kínai újév (1) klánok (1) klawguru (2) koncert (5) kongnamulguk (1) Korea (142) koreai esküvő (1) koreai filmfesztivál (1) Koreai hullám (1) koreai irodalom (1) koreai jog (2) koreai nevek (1) koreai nyelv (4) koreai szórakoztatóipar (2) koreai történelem (5) koreai tv (1) Korean Grammar Practice for Foreigners (1) Korjo (1) környezetvédelem (1) Koyote (1) közlekedés (2) kozmetikumok (1) KPOP101 (4) kultúra (18) kutatás (1) Ku Hye-sun (1) kvíz (2) Lady Gaga (1) La Cigale (1) LC9 (1) Leehom Wang (1) Lee Hi (1) Lee Honggi (3) Lee Hongki (2) Lee Hyori (3) Lee Hyuk (1) lee Jun-ki (1) Lee Jung-hyun (1) Lee Kwang-soo (2) Lee Mi-ja (1) Lee Minho (1) Lee Soo-man (1) lektorált (1) leves (1) LG Household & Health Care (1) Listák (2) Liu Tao (1) Liu Yi-fei (1) Liza a rókatündér (1) LMBT (1) LOEN (1) LOréal (1) Lotte (1) Lush (1) magyar film (1) Makaó (1) Mamamoo (1) mandopop (1) mandu (1) manga (2) Mao Amin (1) márkák (1) Masters Sun (1) Mayday (1) MBLAQ (2) MFBTY (1) MIC (1) Michelle Lee (1) Michigo (1) mihon (1) MIK (1) Miley Cyrus (1) Mino (1) mitológia (2) Miura Ryosuke (1) Miyavi (2) Mi az a K-pop? (2) Mi az a Kpop? (2) Modern Farmer (1) móka (1) Momo Wu (1) mondocon (3) Monstar (1) MTV VMA (1) musical (1) művészet (1) MV (1) My Lovely Sam Soon (1) My Love From The Star (1) N-Sonic (1) N-Train (1) Narsha (1) népszokások (2) népviselet (1) névadás (1) nevek (1) NH (1) nikuman (1) Nine Muses (1) Ni Paljaya (1) nőjogok (1) Non-Summit (1) Norazo (2) novella (1) Nuest (1) nyelvtanulás (5) nyereményjáték (2) OCN (1) öltözködés (1) omurice (1) online TV (1) Open World Entertainment (1) örökségvédelem (2) padlizsános curry (1) Park Min-young (2) Park Seo-jun (2) Park Shin-hye (1) Park Yoochun (4) pasik (16) PC bang (1) Peking (2) plasztikai műtét (2) Pledis (1) politika (3) Power Station (1) prostitúció (2) Prücsök (1) PSY (6) Qingdao (1) ragacsosrizs-liszt (1) Rain (1) ramen (1) ramyeon (1) rasszok (1) rekordok (1) retro (1) riport (1) rizstallér (1) rock (3) room salon (1) rövidhír (8) Royal Pirates (1) Roy Kim (1) RTA (1) Sales King (1) Sam Okyere (1) sasaeng (1) Scholar Who Walks the Night (1) Secret (1) Secret Garden (1) Sek Loso (1) Seo Taiji (1) Seungri (1) Seven Seasons (1) Shiina Ringo (1) Shinee (4) Shinhwa (3) Shinui (1) Shin Bora (1) Shionoya Sayaka (1) Silla (1) Sistar (1) Siwan (1) SM (1) soju (1) Song Joon-ki (1) Soo Joo Park (1) soribada (1) sorozat (3) sorozatok (26) soundcloud (1) So Jisub (1) Speed (1) Spitz (1) sport (1) stalking (1) Starship (1) statisztika (1) streaming (1) Sugizo (1) sujebi (1) sukjunamul (1) Sungkyunkwan Scandal (1) Super Junior (3) Suwon (1) szavazás (4) szellemváros (1) szépség (3) szexi (2) szexuális zaklatás (1) színészek (1) Szingapúr (5) szoba (1) Szöul (1) T-ara (3) Taeyang (3) taikomochi (1) taikomocsi (1) tájak (1) Tajvan (12) Tangun Vanggom (1) Tang Wei (1) tanulmány (1) Tarkan (1) társadalom (6) tavaszi tekercs (1) technológia (4) Teen Top (2) Teresa Teng (1) tetoválás (1) tévé (2) tévhitek (1) Tey (1) Thaiföld (5) The Great Doctor (1) The Heirs (1) The Inheritors (1) The Interlace (1) Tiffany Tang (1) Tiger Hu (1) Tokió (1) töndzsang ccsige (1) TOP (1) TOPIK (1) toplista (2) Top Combine (1) történelem (6) trot (1) TS (1) tteok (2) tteokbokki (1) tteokguk (1) tudomány (1) turizmus (1) TVXQ (8) újév (1) ukiss (1) ünnepek (2) Unni Network (1) USA (1) utazás (1) Vanness Wu (1) varieté (1) vásárlás (1) vélemény (1) verseny (1) vicces (3) vicces videó (3) videoklip (1) Vietnam (1) visual kei (1) Vivian Hsu (1) VIXX (2) VOD (1) Wang Lee-hom (1) Wikipédia (1) Wild Horse (1) will.i.am (1) Witchs Love (1) Witchs Romance (1) women issues (1) WonderBoyz (1) Wonder Girls (1) Woollim (1) Xiah Junsu (5) Xu Yi-na (1) X Japan (5) Yang Huyn-suk (1) Yang Hyun-suk (1) Yang Jin-song (1) yaoi (1) Yasaengma (1) yesasia (1) YG (1) Yoon Eun-hye (1) Yoo Ah-in (1) Yoo Ji-tae (1) Youre Beautiful (1) You Who Came From The Stars (1) Yun Bitgaram (1) zene (25) Zhou Xun (1) zuo yuezi (1) film (2) 돼지고기볶음 (1) 최선 (1) Címkefelhő