Ázsia másképp | Szigorúan véleményes

Mandu minden mennyiségben

Mandut házilag készíteni időigényes dolog, ezt most mondom. És jó, ha legalább ketten töltögetik, mert egész nap mellette fog állni az ember, szóval legyen családi program :)

A mandu nem jellegzetesen koreai étel, hisz számos nép készíti a hússal töltött, aztán kifőzött vagy megsütött tésztát, hasonló hozzá a kínai jiaozi (csiaoce), a török manti (csak az kisebb), a japán gyoza és a mongol bódz.

Mi most mandulevest és sült mandut készítettünk anyuval. Eredetileg nem nagyon fűlt hozzá a foga, mert tényleg hosszú volt a folyamat, de a végeredmény mindent megért!

HOZZÁVALÓK:
(kb. 45-50 db mandu lesz belőle)

A tésztához:

2 bögre liszt
3/4 bögre víz
1 ek növényi olaj
fél ek só

A lisztet, a vizet, az olajat és a sót összegyúrjuk, jó 10-15 percig gyúrjuk a tésztát, majd folpakkba csomagolva betesszük a hűtőbe.

mandu6

A töltelékhez:

fél kiló darált hús (sertés, pulyka, vagy vegyesen sertés és marha)
250 gr túró (az eredeti recept szerint tofu, de azt anyu nem szereti, és a túró is megteszi helyette, sőt)
2 szál újhagyma
fél fej hagyma
3 gerezd fokhagyma

bors
szezámmagolaj petrezselyemlevél vagy szárított petrezselyem
(eredetileg siitake gomba is kell bele, de az drága, így kihagytuk)

A húst sóval, borssal és kevés szezámmagolajjal jól összekeverjük egy tálban, majd az oldalához halmozzuk. A túrót/tofut kendőben vagy papírtörlőben kinyomkodjuk, hogy ne legyen olyan leves, majd egy kevés sóval és szezámolajjal összekeverjük és a hús mellé halmozzuk. Az újhagymát és a petrezselymet összevágjuk, hozzávágunk kockára fél fej hagymát, majd egy kevés növényi olajjal összekeverjük és a hús-túró mellé halmozzuk.

mandu5

Rányomunk három fokhagymagerezdet és az egészet jól összegyúrjuk kézzel, mintha fasírtot készítenénk. Vegetáriánusok gombát és apróra vágott zöldségeket is használhatnak a tofu mellé.

A tésztát kivesszük a hűtőből és deszkán vékonyra nyújtjuk, mintha csak derelyét készítenénk. Egy nagyobb szájú kristálypohárral (a whiskeys pohár pont jó) kiszaggatjuk. A tészta közepére halmozunk a töltelékből kiskanálnyit, majd megvizezzük az ujjunkat és a tészta szélét megnedvesítjük, hogy jobban tapadjon. Félbehajtjuk a tésztát és redőzzük, mintha csak a függönyt redőznénk, amikor fel akarjuk tenni függönycsipeszre. Ehhez elkél a családi segítség, mert szaporátlan.

mandu4

A levesalaphoz:

Maangchi receptjében szardella meg kombu kell a leveshez, nos egyik se volt itthon, úgyhogy improvizáltam, a végeredmény pedig fan-tör-pi-kus lett:

Felvágtam egy krumplit nagyobb kockára. Másfél-két liter vízben egy húsleveskockával és a másik fél fej hagymával odatettem főni. Amikor a krumpli megpuhult, kiszedtem a hagymát, tettem a levesbe sót, borsot és jó két kanálnyi halszószt (Oyster szósz néven is fut a boltokban). Ebbe jött hat darab mandu, illetve egy kevés a kimcshikészítésből maradt kínai kelből harapásnyi méretűre vágva, és lefedtem. Amikor  a mandu feljön a tetejére, akkor elvileg jó, gyakorlatilag én tovább főztem, aminek eredményeképp egy-kettő kiszakadt és kifőtt belőle a töltelék, ami egyáltalán nem baj, mert így még finomabb lett a leves :) Jöhet bele ilyenkor egy szál nagyobbacska darabokra vágott újhagyma és egy lazán felvert tojás, majd fedő, és még egy perc főddögélés, és kész is a leves! Kicsit áttetsző színű, de isteni finom!

mandu3

A sütéshez:

Forró serpenyőbe kevés olajat teszünk, majd beletesszük a mandut és lefedjük a serpenyőt. Néhány perc múlva, amikor barnul az alja, megfordítjuk és egy-két kanál vizet teszünk hozzá, ismét lefedjük, majd amikor a másik oldal is megbarnult, kiszedjük. Szójaszósz és ecet keverékével tálaljuk.

mandu1

No igen, de ennyi mandut képtelenség megenni! :) A maradékot akkora méretű tálcára helyezzük, amekkora a mélyhűtőnkbe belefér és lefagyasztjuk. Másnap le lehet szedegetni a tálcáról és zacskóba porciózva visszatenni a mélyhűtőbe.

A tészta hajtogatásának technikáját meg lehet nézni Maangchi videóján, 3:43-tól:

https://www.youtube.com/watch?v=zECZXmDmHR0

A bejegyzés trackback címe:

https://xiablog.blog.hu/api/trackback/id/tr4412081739

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Újévi étkek Kínában és Koreában • Xiaolongimnida 2015.12.31. 14:06:50

[…] esznek ttokkukot. Elkészítése nem bonyolult, a receptet itt olvashatjátok. A levesbe mandut is lehet főzni, ami egyébként is része az újévi menünek, akárcsak Kínában a rokon […]

Mostantól új helyen: xiaolongimnida.hu

xiaheader.png

 

 

XIA

Korea, Kína, Japán: pop, rock, média, kultúra

Címkék

100DayKSongChallenge (1) 2013 (2) 2015 legjobb koreai sorozata (1) 2AM (1) 2ne1 (3) 2PM (4) 4minute (1) A-mei (1) Aaron Yan (1) Able C&C (1) After School (1) ajánló (19) alkohol (1) ALS Ice Bucket Challenge (1) Amoeba (1) Amore Pacific (1) androgün (2) Andy Lau (1) Angelababy (1) anime (1) AOA (2) április bolondja (1) arcfelismerés (1) átírás (1) Ázsia (14) ázsiai nők (1) A hónap városa (1) A Qiao (1) B.A.P. (3) B1A4 (2) bakancslista (2) Bang Yongguk (1) baozi (1) BBC (1) BB krém (1) Beast (3) becsületsértés (1) BgA (1) bibimbap (1) Bigbang (12) bihon (1) Block B (3) blog (3) bloghír (2) blogtalálkozó (1) bongwan (1) botrányok (2) Boyfriend (2) Boys Over Flowers (1) Boys Republic (2) Bride of the Century (1) Brown Eyed Girls (1) BTS (4) BÚÉK (3) Byakuya Fansubs (1) C-Clown (1) C-Jes (1) C-pop (4) Cantoy (1) Cecilia Liu (1) cégek (1) Cheongdamdong 111 (1) Choi Soo-min (1) Choi Sun (1) Cho Young-pil (1) chuseok (1) CL (2) ClickB (1) CN Blue (4) Coco Lee (1) Coffee Prince (1) Cross Gene (1) cross race effect (1) csajok (8) csebol (2) Csedzsu (1) cshuszok (1) Csingtao (1) cson (1) Csoszon (4) Cube (1) Cui Jian (1) cuki (2) current (5) curry (1) Dami Im (1) David Sakurai (1) DBSK (1) Defconn (1) Dél-Korea (3) divat (15) doenjangguk (1) doenjang jjigae (1) dokumentumfilm (1) drug restaurant (1) Dr Frost (1) DSP (1) dwaejigogibokkeum (1) eatyourkimchi (1) Ecomobility Festival 2013 (1) English posts (2) Eom Jeong-hwa (1) építészet (3) érdekességek (33) Eric Nam (1) esemény (1) Észak-Korea (4) Eurovízió (1) EXO (3) expat (1) explicit (1) Faith (1) Fan Bing-bing (1) fan rice (1) Faye Wong (1) férfi gésa (1) festői helyek (1) film (17) fiúegyüttesek (1) flower boys (1) FNC (1) FNC Entertainment (1) Forbes (2) fordítás (4) fotók (1) FTHX Paris (1) FTISLAND (6) FT Island (2) Full House Take 2 (1) G-Dragon (12) Gain (1) Gangnam Style (1) Gao Yuan-yuan (1) Gary (1) gasztronómia (27) Gavy NJ (1) gazdaság (6) gésa (1) GIF (1) Gimhae Kim (1) gochujang (1) golf (1) Gong Hyo-jin (1) Gong Yoo (1) Goryeo (1) Guo Bi-ting (1) gyeongdan (1) Gyorstalpaló K-pop-tanfolyam (1) gyoza (1) hagyomány (1) Halloween (2) hanbok (3) hangul (1) Han Dae-su (1) Han Jimin (1) harcművészetek (4) házasság (2) Healer (1) heian (1) hellokpop (1) Hell Joseon (1) Henry Lau (2) Heo Young-saeng (1) Heyne (1) hide (1) hidrogéncella (1) hírességek (1) Hjoncshongil (1) hókan (1) Hongkong (5) hösik (1) houkan (1) humor (1) Hwang Jeong-eum (1) Hyun Bin (1) idolok (1) Ikimonogakari (1) ikon (1) India (1) Indonézia (1) Infinite (2) inkii (1) Insooni (1) interjú (2) Intimate Enemies (1) írás (1) IRIS2 (1) irodalom (1) its okay thats love (1) IU (1) Ivy (1) j-rock (1) J. Tune (1) Jackie Chan (1) Jaejoong (1) Jang Keun-suk (1) Jang Ying-rong (1) Japán (41) japán (2) japán curry (1) játék (2) játékok (1) Jay Chou (5) Jay Park (1) Jeju (1) Jeno Liu (1) jeon (1) Jeon Ji-hyun (1) Jet Li (1) Jinro (1) Jinusean (1) Ji Chang-wook (1) Ji Sung (1) JJ Lin (2) jog (1) Jolin Tsai (1) Joseon (3) jótékonyság (1) Jo Bin (1) Jo In-sung (1) Juniel (1) Junsu (1) Juventus (1) JYJ (9) JYP (2) JY Park (2) K-drama (2) K-pop (66) K-pop kiadók (1) K-show (1) K-Will (1) Kara (1) karácsony (2) katonaság (3) kdrama (3) kecune (1) keranccsim (1) kérdőív (1) kiejtés (2) Kill Me Heal Me (1) kimbap (1) kimchi (1) kimchi jjigae (1) Kim Hee-sun (1) Kim Hyun-joong (1) Kim Hyung-jun (1) Kim Jaejoong (1) Kim Jong-kook (1) Kim Junsu (4) Kim Sisters (1) Kim Soo-hyun (1) Kim Suro (1) Kim Taewoo (1) Kína (43) kínai színésznők (1) kínai újév (1) klánok (1) klawguru (2) koncert (5) kongnamulguk (1) Korea (142) koreai esküvő (1) koreai filmfesztivál (1) Koreai hullám (1) koreai irodalom (1) koreai jog (2) koreai nevek (1) koreai nyelv (4) koreai szórakoztatóipar (2) koreai történelem (5) koreai tv (1) Korean Grammar Practice for Foreigners (1) Korjo (1) környezetvédelem (1) Koyote (1) közlekedés (2) kozmetikumok (1) KPOP101 (4) kultúra (18) kutatás (1) Ku Hye-sun (1) kvíz (2) Lady Gaga (1) La Cigale (1) LC9 (1) Leehom Wang (1) Lee Hi (1) Lee Honggi (3) Lee Hongki (2) Lee Hyori (3) Lee Hyuk (1) lee Jun-ki (1) Lee Jung-hyun (1) Lee Kwang-soo (2) Lee Mi-ja (1) Lee Minho (1) Lee Soo-man (1) lektorált (1) leves (1) LG Household & Health Care (1) Listák (2) Liu Tao (1) Liu Yi-fei (1) Liza a rókatündér (1) LMBT (1) LOEN (1) LOréal (1) Lotte (1) Lush (1) magyar film (1) Makaó (1) Mamamoo (1) mandopop (1) mandu (1) manga (2) Mao Amin (1) márkák (1) Masters Sun (1) Mayday (1) MBLAQ (2) MFBTY (1) MIC (1) Michelle Lee (1) Michigo (1) mihon (1) MIK (1) Miley Cyrus (1) Mino (1) mitológia (2) Miura Ryosuke (1) Miyavi (2) Mi az a K-pop? (2) Mi az a Kpop? (2) Modern Farmer (1) móka (1) Momo Wu (1) mondocon (3) Monstar (1) MTV VMA (1) musical (1) művészet (1) MV (1) My Lovely Sam Soon (1) My Love From The Star (1) N-Sonic (1) N-Train (1) Narsha (1) népszokások (2) népviselet (1) névadás (1) nevek (1) NH (1) nikuman (1) Nine Muses (1) Ni Paljaya (1) nőjogok (1) Non-Summit (1) Norazo (2) novella (1) Nuest (1) nyelvtanulás (5) nyereményjáték (2) OCN (1) öltözködés (1) omurice (1) online TV (1) Open World Entertainment (1) örökségvédelem (2) padlizsános curry (1) Park Min-young (2) Park Seo-jun (2) Park Shin-hye (1) Park Yoochun (4) pasik (16) PC bang (1) Peking (2) plasztikai műtét (2) Pledis (1) politika (3) Power Station (1) prostitúció (2) Prücsök (1) PSY (6) Qingdao (1) ragacsosrizs-liszt (1) Rain (1) ramen (1) ramyeon (1) rasszok (1) rekordok (1) retro (1) riport (1) rizstallér (1) rock (3) room salon (1) rövidhír (8) Royal Pirates (1) Roy Kim (1) RTA (1) Sales King (1) Sam Okyere (1) sasaeng (1) Scholar Who Walks the Night (1) Secret (1) Secret Garden (1) Sek Loso (1) Seo Taiji (1) Seungri (1) Seven Seasons (1) Shiina Ringo (1) Shinee (4) Shinhwa (3) Shinui (1) Shin Bora (1) Shionoya Sayaka (1) Silla (1) Sistar (1) Siwan (1) SM (1) soju (1) Song Joon-ki (1) Soo Joo Park (1) soribada (1) sorozat (3) sorozatok (26) soundcloud (1) So Jisub (1) Speed (1) Spitz (1) sport (1) stalking (1) Starship (1) statisztika (1) streaming (1) Sugizo (1) sujebi (1) sukjunamul (1) Sungkyunkwan Scandal (1) Super Junior (3) Suwon (1) szavazás (4) szellemváros (1) szépség (3) szexi (2) szexuális zaklatás (1) színészek (1) Szingapúr (5) szoba (1) Szöul (1) T-ara (3) Taeyang (3) taikomochi (1) taikomocsi (1) tájak (1) Tajvan (12) Tangun Vanggom (1) Tang Wei (1) tanulmány (1) Tarkan (1) társadalom (6) tavaszi tekercs (1) technológia (4) Teen Top (2) Teresa Teng (1) tetoválás (1) tévé (2) tévhitek (1) Tey (1) Thaiföld (5) The Great Doctor (1) The Heirs (1) The Inheritors (1) The Interlace (1) Tiffany Tang (1) Tiger Hu (1) Tokió (1) töndzsang ccsige (1) TOP (1) TOPIK (1) toplista (2) Top Combine (1) történelem (6) trot (1) TS (1) tteok (2) tteokbokki (1) tteokguk (1) tudomány (1) turizmus (1) TVXQ (8) újév (1) ukiss (1) ünnepek (2) Unni Network (1) USA (1) utazás (1) Vanness Wu (1) varieté (1) vásárlás (1) vélemény (1) verseny (1) vicces (3) vicces videó (3) videoklip (1) Vietnam (1) visual kei (1) Vivian Hsu (1) VIXX (2) VOD (1) Wang Lee-hom (1) Wikipédia (1) Wild Horse (1) will.i.am (1) Witchs Love (1) Witchs Romance (1) women issues (1) WonderBoyz (1) Wonder Girls (1) Woollim (1) Xiah Junsu (5) Xu Yi-na (1) X Japan (5) Yang Huyn-suk (1) Yang Hyun-suk (1) Yang Jin-song (1) yaoi (1) Yasaengma (1) yesasia (1) YG (1) Yoon Eun-hye (1) Yoo Ah-in (1) Yoo Ji-tae (1) Youre Beautiful (1) You Who Came From The Stars (1) Yun Bitgaram (1) zene (25) Zhou Xun (1) zuo yuezi (1) film (2) 돼지고기볶음 (1) 최선 (1) Címkefelhő